- Nov 30 Mon 2009 15:47
台中之不重覆路線
- Nov 27 Fri 2009 21:57
賭場肯尼發行首張迷你專輯
- Nov 27 Fri 2009 20:53
CANON攝影馬拉松
- Nov 27 Fri 2009 10:17
『高雄主購kirair760』紅燒肉試吃心得
- Nov 27 Fri 2009 10:14
愛合購『北縣購讚家族』試吃心得
- Nov 27 Fri 2009 10:13
淺談食用油安全
自六月爆發餐飲業者油炸用油問題以來，媒體報導沸沸揚揚，引起民眾的關注與恐慌。自6月26日起各縣市衛生局針對轄內速食連鎖業者及鹹酥雞、臭豆腐、炸排骨便當、炸油條、及自助餐等相關行業，進行油炸油檢測，以試紙初篩油炸油「酸價」數值，發現業者油炸食物沒有天天換油，影響消費者的權益與健康。
一般民眾可能不了解什麼是酸價(Acid value :AV)？
- Nov 27 Fri 2009 10:10
黑豬肉 V.S 白豬肉
去市場買豬肉，只要是黑豬肉價格肯定比一般白豬肉貴上一些，而且大部分的人都認為黑豬肉比較好吃。
主要原因是因為根據畜產試驗所的研究，黑豬的脂肪熔點、肌肉纖維、總糖、游離胺基酸等成分都遠超出白豬肉。脂肪熔點高，則肉質口感就會比較脆。總糖、游離胺基酸成分若較高,則會讓豬肉呈現甘甜味。因此，這就是黑豬肉比白豬肉好吃的原因。
- Nov 27 Fri 2009 10:07
如何挑豬肉，才不會又硬、又難咬呢？
1. 挑選設備清潔的肉舖，有冷藏設備及電宰證明單：
若到傳統市場選購溫體豬肉，要選擇信譽良好的店家採購，通常果豬肉攤上的豬肉蓋有紅色的合格烙印，就是合法屠宰的衛生豬，而肉攤上掛著電宰當日衛生檢查證明單，也是分辨的好方法。不過溫體豬肉不適合在空氣中暴露太久，細菌很容易就在長溫下繁殖，信譽可靠的店家是不會把當日屠宰的豬隻流到隔日。
